atacuisine, de A à Z.

Se repérer

• Sélecteur d’établissement : toutes les données affichées appartiennent à l’établissement choisi.
• Menu par familles : Pilotage, Opérations, Gestion, Équipe, Pilotage financier, Relation client, Configuration.
• Barre supérieure : fil d’Ariane, indicateur de synchronisation, date du jour et notifications.
• Bandeau : en démonstration, rappel des données fictives et lien pour changer de profil.
• Bas de la barre latérale : lien vers le site public et accès à votre profil / administration.

Un écran par métier

Chaque rôle voit uniquement les modules qu’il est autorisé à utiliser, et le serveur revérifie chaque action. À la connexion, un cuisinier arrive directement sur la Cuisine et un barman sur le Bar.

Données partagées en temps réel

Le poste interroge le serveur toutes les 5 secondes environ, et se rafraîchit complètement toutes les 30 secondes. Deux personnes sur deux appareils voient donc le même service, sans rechargement.

Ce que vous y trouvez

• Indicateurs : CA déclaré aujourd’hui, commandes en cours et demandes à confirmer, tables occupées, préparations prêtes.
• Le rythme des ventes : graphique des ventes dans le temps.
• Objectif du jour : jauge de progression vers l’objectif fixé dans Établissements.
• À la une du service et les favoris de la maison : commandes en cours et produits les plus vendus.
• Dernières nouvelles : notifications récentes du restaurant.

Les états d’une table

• Libre : la table peut accueillir des clients.
• Occupée : au moins une commande est ouverte sur la table.
• À nettoyer : le règlement a été déclaré ; un clic sur « Marquer libre » la remet en service.
• Indisponible : table hors service (ni commande ni réservation).

Aménager la salle

1. Plan de salle › onglet « Aménager la salle ».
2. Ajoutez une table : numéro, nombre de places, zone, forme (carrée, ronde, rectangulaire), nom affiché facultatif.
3. Choisissez « Réservation en ligne » : proposée aux clients ou masquée (réservée au personnel).
4. Glissez la table sur le plan pour la placer.

Règles de sécurité

• Une table occupée ne peut ni changer d’état manuellement ni être archivée.
• Une table qui a un historique de commandes ne peut être qu’archivée, pas supprimée.
• Réduire le nombre de places est refusé si une réservation à venir dépasse la nouvelle capacité.

Pas à pas

1. Plan de salle › cliquez sur une table libre (ou occupée pour compléter une commande).
2. Recherchez un produit ou parcourez Entrées, Plats, Desserts, Boissons.
3. Ajustez les quantités avec + et − ; le nombre de portions disponibles s’affiche sous chaque produit.
4. Ajoutez si besoin des instructions de préparation.
5. Cliquez sur « Envoyer en préparation » : le total est rappelé sur le bouton.

Ce qui se passe ensuite

• Les lignes « cuisine » apparaissent sur l’écran Cuisine, les lignes « bar » sur l’écran Bar.
• Les ingrédients de la recette sont réservés : le stock disponible baisse, le stock physique pas encore.
• La table passe à l’état Occupée et la commande est attribuée au profil qui l’a prise.
• Le prix est figé dans la commande : modifier la carte ensuite ne change pas les commandes passées.

Plusieurs commandes sur une table

Chaque nouvelle commande sur une table occupée rejoint la même session de table. Les commandes gardent leur identité (pratique pour la cuisine), mais le règlement est déclaré une seule fois pour toute la table.

Le cycle d’une ligne

1. À préparer : la ligne vient d’arriver, ses ingrédients sont réservés.
2. Commencer : la ligne passe En préparation et les ingrédients sont consommés dans le stock.
3. Marquer prêt : la salle est prévenue et peut servir.
4. Servi : la salle a remis le produit au client.

Annulations

• Avant « Commencer » : l’annulation libère les ingrédients réservés, rien n’est perdu.
• Après « Commencer » : les ingrédients déjà consommés sont enregistrés en perte, avec le motif.
• Une ligne servie ne peut plus être annulée par cette action.

Pas à pas

1. Commandes (ou Plan de salle) › servez chaque ligne prête avec « Servir ».
2. Cliquez sur « Clôturer / déclarer le règlement » sur une commande de la table.
3. Facultatif : choisissez le client titulaire et saisissez son code promo personnel.
4. Choisissez le moyen de paiement déclaré : carte bancaire, espèces ou autre.
5. Confirmez : toutes les commandes de la table passent Réglées et la table À nettoyer.
6. Plan de salle › « Marquer libre » quand la table est prête.

Les commandes à confirmer

Les commandes reçues depuis le site public ou le QR code de table arrivent avec l’état « À confirmer ». Un profil de salle les accepte (elles partent en préparation) ou les refuse.

Qui peut encaisser ?

• Propriétaire, Manager et Salle déclarent les règlements.
• Cuisine et Bar peuvent servir et annuler, mais pas encaisser.
• Les profils de salle ne voient que le nom des clients, jamais leurs fiches privées.

Le cycle d’une réservation

1. Demandée : le client a envoyé sa demande depuis le site.
2. Confirmée : l’équipe accepte et affecte une table.
3. Arrivé : les clients sont installés ; ou Absent s’ils ne viennent pas.
4. Refusée ou Annulée : la demande est close.

Contrôles automatiques

• Capacité : une table trop petite pour le nombre de convives est refusée.
• Chevauchement : une même table ne peut pas être confirmée deux fois sur le même créneau.
• Les confirmations ne sont jamais publiques ; aucun message externe n’est envoyé en démonstration.

Créer un produit

1. Configuration › La carte › « Ajouter un produit ».
2. Composez la recette : un ingrédient et une quantité par portion pour chaque ligne.
3. Renseignez le nom, le prix de vente, la catégorie et la préparation (Cuisine ou Bar).
4. Ajoutez une description et choisissez s’il est disponible à la vente.
5. Cliquez sur « Créer le produit ».

Faire vivre la carte

• Modifier : prix, description et recette ; les commandes passées gardent leur prix d’origine.
• Archiver : le produit disparaît des commandes et du site, l’historique est conservé.
• Restaurer : depuis l’onglet Archives.
• Supprimer : seulement pour un produit jamais commandé.

Le cycle du stock

1. Réception d’une livraison : un lot est créé avec sa quantité et sa date limite.
2. Commande envoyée : les ingrédients sont réservés, le disponible baisse.
3. Préparation commencée : les ingrédients sont consommés, le physique baisse.
4. Annulation avant préparation : la réservation est libérée.
5. Annulation après préparation : la quantité consommée est enregistrée en perte.

Pertes et inventaires

• Perte : quantité perdue et motif, sur un lot précis.
• Inventaire : quantité réellement comptée et motif de correction (Propriétaire, Manager, Stocks).
• Un comptage inférieur à la quantité déjà réservée est refusé.
• Les lots expirés sont exclus du disponible.
• Tous les mouvements sont historisés dans « Mouvements récents ».

Pas à pas

1. Gestion › Fournisseurs › « Ajouter un fournisseur » (nom, contact).
2. « Nouvel approvisionnement » : fournisseur, ingrédient, quantité, livraison prévue.
3. À la livraison : « Réceptionner », quantité reçue et date limite du lot.
4. Livraison incomplète : la commande passe « Partiellement reçue » et indique le restant.

Bon à savoir

Les commandes fournisseurs sont enregistrées dans atacuisine ; aucun bon n’est envoyé automatiquement au fournisseur. L’administration du restaurant propose aussi des commandes multilignes et des campagnes d’inventaire.

Offrir un code promo

1. Relation client › Clients & fidélité › choisissez un client consentant.
2. « Créer un code promo » : code unique (lettres, chiffres, tirets).
3. Type de remise : pourcentage (entier) ou montant fixe en euros.
4. Points à échanger (0 pour un cadeau) et date de validité.
5. Partagez la fiche privée du code avec le client.

Utiliser le code

• En salle : à la déclaration du règlement, choisir le client titulaire et saisir son code.
• Sur le site : le client saisit son code à l’étape « Vos avantages » de la commande.
• Un seul code par addition, sans reliquat ; le montant net est enregistré.
• Un code utilisé, expiré ou annulé est refusé.

Planning

1. Équipe › Équipe & planning › « Planifier un service ».
2. Choisissez l’employé, le début et la fin.
3. Supprimez un créneau depuis la liste si besoin.

Présences

Tous les profils ont accès au module Présences pour pointer leur propre service : début, pause, reprise, fin. Les pointages sont exportables pour être rapprochés de la paie.

Inviter un collaborateur

Dans l’administration du restaurant (onglet Équipe), invitez un collaborateur par e-mail et attribuez-lui un ou plusieurs rôles.

Ce que vous pouvez faire

• Consulter le CA déclaré, le ticket moyen, les dépenses et le coût matière théorique.
• Retrouver l’historique des règlements, avec leurs remises.
• Exporter les règlements en CSV.
• Enregistrer les dépenses opérationnelles.

Limites

Les exports sont des données à rapprocher : atacuisine n’est ni un logiciel de comptabilité ni une caisse certifiée.

Construire le site

1. Configuration › Mon site web : l’éditeur s’ouvre sur la page d’accueil.
2. Ouvrez Guide de création dans le studio pour suivre les étapes. Dans Pages, créez une page puis utilisez l’œil pour la rendre visible.
3. Utilisez Ajouter une section pour insérer un texte, une bannière ou les catégories de la boutique. Dans Sections, sélectionnez un bloc pour modifier ses champs et utilisez les flèches pour le déplacer.
4. Personnalisez l’identité et le référencement, puis contrôlez le résultat avec les icônes ordinateur, tablette et téléphone.
5. Enregistrez votre brouillon, puis publiez pour mettre le site à jour. Historique permet de restaurer une publication précédente.

Le parcours du client, de A à Z

1. Le client parcourt la carte et ajoute des produits (options et précisions comprises).
2. Au panier, il crée son compte ou se connecte : la commande rejoint son historique.
3. Il choisit « À emporter » ou « Sur place » et un créneau de retrait parmi ceux disponibles.
4. Il saisit un code promo ou fidélité et peut rejoindre le programme de fidélité.
5. Il choisit le paiement : au comptoir (carte ou espèces) ou en ligne via Stripe.
6. Il accepte les conditions générales de vente et valide : la commande part en cuisine.
7. Il suit l’état de sa commande sur la page de suivi et retrouve ses récompenses dans son espace client.

Côté équipe

• Les commandes du site et du QR code de table apparaissent dans Commandes.
• Paiement au comptoir : l’équipe confirme le règlement dans Administration › Boutique et avis › Commandes boutique.
• Paiement en ligne : il est confirmé par le prestataire de paiement (Stripe test en démonstration).
• Horaires de commande, créneaux et temps de préparation se règlent dans Boutique et avis.
• Les avis des clients sont modérés avant publication.

Organisation et établissements

• Une organisation regroupe un ou plusieurs établissements (structures).
• Un établissement inclus, puis 39 € HT par mois par établissement supplémentaire.
• Les données de chaque structure sont cloisonnées, jusque dans la base de données.
• Un nouvel établissement démarre vide.

Administration du restaurant

• Équipe : inviter un collaborateur, attribuer les rôles, accès temporaires du support.
• Boutique et avis : réglages de commande, commandes boutique, modération des avis.
• Fidélité : règles de points et récompenses.
• Domaines : relier votre propre nom de domaine (preuve DNS).
• Stocks et achats : ingrédients, commandes fournisseurs multilignes, campagnes d’inventaire.
• Conflits hors ligne et connexions : réconciliation des appareils et services spécialisés.

Mode hors ligne

Le poste de service hors ligne (/offline) prépare un appareil avec des quotas de stock pour continuer à prendre des commandes pendant une coupure. Les tickets restent sur l’appareil et se réconcilient au retour du réseau.

Traçabilité et sécurité

Le journal d’activité enregistre chaque action. Le centre de sécurité opérationnelle suit les incidents, les corrections et les archives quotidiennes.